近日，党中央、国务院发布《关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》（一号文件），文件中提到要构建多元化食物供给体系，培育壮大食用菌和藻类产业。

改革开放以来，我国食用菌产业发展迅速。根据中国食用菌协会统计数据显示，1978年中国食用菌产量还不足10万吨，产值不足1亿元；而2021年总产量达到4133.94万吨，总产值达到3475.63亿元。2007年至2021年，我国食用菌产量的年均复合增长率约为7.8%，产值的年复合增长率约为12.6%。目前我国食用菌年产量占世界总产量的75%以上，其总产值在我国种植业中的排名仅次于粮、油、菜、果，居第五位。2007年至2021年，我国食用菌的产量翻了2倍有余。食用菌含有较高蛋白质，约占干重的30%~50%，所含氨基酸的种类也相当齐全，包含20种基本氨基酸和8种必备氨基酸，其含量比肉类和乳制品还高。

不仅如此，食用菌所含的维生素也是十分的丰富，是兼有荤素两者之长的高档食品，可以在荤素食品之间架起一个沟通的桥梁，帮助荤素食品营养互补吸收，调节机体免疫功能，使膳食结构更加的牢固。

我国不仅是食用菌生产大国，也是食用菌消费大国，所生产的食用菌绝大部分用于国内消费。但目前我国食用菌年人均消费量远远低于营养专家提出的每人食用标准。因此可以预见未来随着国内城镇化建设的稳步推进以及中国食用菌协会对“一荤一素一菇”合理膳食结构的大力推广，将会有越来越多的人群意识到食用菌对健康的重要性，国内食用菌市场未见天花板，仍处于稳步增长的阶段中。中国食用菌工厂化生产具有广阔的发展前景，主要体现在：（1）行业集中度低，传统农户生产仍是中国食用菌生产的主要模式，工厂化生产比例具备较大提升空间；（2）工厂化栽培具备较高进入壁垒；（3）中国食用菌市场逐渐走向成熟。

目前，我国食用菌主要以传统生产方式进行，不能形成规模，质量不稳定，无法有效抵御市场风险，造成由于该种生产方式导致行业进入壁垒较低，大量农户从事生产，使得对生产技术要求不高的菌菇种类大规模种植，利润水平无法上升；但食用菌以工厂化方式生产，可以形成规模效应，亦有较好的采购、销售渠道，技术先进，生产质量稳定，能够常年满足巨大的市场需求，保持了一定的利润率水平。当前我国工厂化食用菌产量占全国食用菌总产量的比重仍较低，有很大的发展空间。2008年以后，在国家产业调整和惠农政策带动下，我国食用菌工厂化生产得到快速发展，到2012年企业数量、年产量等都达到历史峰值。但之后的几年里，受生产成本不断上涨、产品价格和企业利润同比下滑等因素影响，我国食用菌工厂化企业数量从2013年开始连续呈现下降趋势，由2012年的788家下降到2021年的337家。

伴随着食用菌工厂化生产的快速发展，一大批食用菌工厂化装备企业相继出现并投产，通过引进、借鉴、创新等手段实现了食用菌工厂化设备的国产化，相继应用在食用菌工厂化生产的各个环节，使我国的食用菌工厂化生产形成了从技术研发、装备制造到工厂化生产的较完整的产业体系，产业分工逐渐细化，产业配套能力不断增强，支撑起我国食用菌工厂化产业持续稳定发展。总体来看今年的一号文件将食用菌写进报告中，这对于食用菌行业来说是个巨大的机遇，应该抓住中央利好政策，有序推进食用菌产业高质量发展，让食用菌产业在巩固脱贫攻坚成果与助推乡村振兴中发挥重要作用，成为富民致富产业。