韩国也是主要的食用菌生产国，名列全球前十名，产品主要出口到欧美和日本。2004年后，韩国的进口量超过了出口量，主要是由于中国的食用菌产业发展迅速，成本低廉，去年我国对韩国出口食用菌产品38966吨（干、鲜混计），金额超过7000万美元。

    中国食品土畜进出口商会食用菌分会负责人刘自强告诉记者，韩国食用菌的发展很大程度上得益于政府的支持和补贴，例如对当地固定资产的投资，韩国政府补贴到40%～50%，在此背景下，2003年和2004年韩国的食用菌产能，尤其是金针菇产能大量上马，竞争激励价格从2007年开始一路下滑，造成部分企业保本或亏本经营，也因此使当地企业产生了出口的强烈诉求。“韩国的工厂化栽培的发展迅速，在于政府的大力扶持，农民在建厂时提出申请就可以获得政府40%～50%的固定资产投资补贴，韩国多个部门一直对食用菌产业进行扶持补助。政府对出口再加以补贴。据了解，韩国的出口补贴分三部分，韩国农林水产部补贴6%、流通公社补贴8%、金针菇协会补贴3%～4%。”刘自强说道。

    据悉，韩国市场年消费量大约是香菇6万～8万吨（包括从中国进口），杏鲍菇4.6万吨，金针菇3.7万吨，平菇4.6万吨，韩国金针菇、杏鲍菇、平菇的年产量已是供大于求的状况，为了保证国内行情的稳定，保证国内工厂的赢利，多余的产能必须通过出口来释放。因此，韩国与中国的食用菌贸易市场将开始发生变化，韩国对我出口占比将越来越大。

    多年来，中国产品的竞争力是建立在低廉的劳动力成本优势上的。但目前来看，一方面中国的劳动力成本已开始逐渐失去优势，另一方面高度自动化的生产中劳动力成本占比很少，不足以造成成本杠杆，人力成本更多产生于采摘、包装等环节。韩国的农业用电很低廉，每度电只有30韩元，部分大农场还可以更便宜一些，例如大兴农场日产60吨的金针菇，一年的电费只有1亿韩元，相当于55万元人民币，电费成本几乎可以忽略不计，而中国每吨金针菇的电费成本达到1200～1500元，每吨电费成本至少高于韩国1000元人民币以上。而韩国的水资源丰富，大部分工厂使用地下水，其成本也相当于零。因此，韩国产品的国际竞争力很强，产品的利润来自于政府的补贴部分。“在韩国政府强有力的支持下，极具竞争力的韩国金针菇对中国金针菇产业的冲击不容小觑，同样的，中国的杏鲍菇等其他食用菌产业也将面临冲击。”刘自强表示。

    福建农林大学教授，福建食用菌学会、协会副理事长黄毅撰文提醒，目前经济形势下，食用菌工厂化暴利的时代即将终结，逐步转入合理利润的时代，今后产业界只能从提高产品的质量和产量来下功夫。推动栽培技术不断进步，对于大型企业来说，储备新技术应提到议事日程上来。开拓当地市场，立足于本地经营为主。避免盲目扩张，提高品质，提高单产，提高劳动效率，降低生产成本才是生存法宝。