近日，“一张图告诉你金针菇打了多少激素”的帖子传遍网络——“无良商家过量使用激素导致金针菇逆生长！长春网友反映，一周前买来的金针菇放在冰箱里，拿出来发现非但没有一点枯黄的样子，反而华丽丽地完成了逆生长，连保鲜膜都给顶破了，这样的金针菇你敢吃么？”随后，无数网友齐声谴责“激素金针菇”，表示要抵制、“罢吃”。为弄清真相，记者作了一番调查。

只有金针菇能在冰箱里生长？

除了草菇，其它食用菌也能生长在冰箱冷藏室里

“金针菇在冰箱里生长太正常了，哪有什么‘激素金针菇’！”省食用菌协会副会长、省农科院研究员宋金俤看完网上的图文，觉得有必要普及一下知识，也便于澄清真相。

她说，金针菇是一种耐低温的食用菌，正常生长温度在摄氏4到8度。通常都是带根采摘、包装，其根部往往带有一些“营养基”——所有食用菌都靠“营养基”生长。如果把超市买回的盒装金针菇，放到摄氏5到8度的冰箱冷藏室，等于让金针菇回到原来低温生长环境，菇体又能借助残留的“营养基”继续生长，顶破薄薄的保鲜膜一点不奇怪，即使顶不破，也会在包装盒内“曲折”生长。

“需要普及的知识是，超市买回的盒装金针菇大多是活体，具有生命力或再生能力。”宋金俤介绍，除了草菇要在摄氏25度高温条件下生长，多数食用菌都耐低温，像平菇、蘑菇、杏鲍菇等，只要条件环境具备，都可以在冰箱中生长，不足为奇。

金针菇生产中会打激素？

目前市场上只有植物生长激素，“食用菌生长激素”闻所未闻

一听到有关“激素金针菇”的采访，上海农科院食用菌研究所原副所长张引芳朗声大笑，连说“闻所未闻”。她在电话中告诉记者，因为食用菌生长十分娇贵，对温度、湿度、光线、卫生、密封度等要求很高，别说喷什么激素了，就是不慎滴上一滴水，菇体都会变黄、起斑甚至腐烂。

“听说黄瓜、草莓、西红柿会使用植物生长激素，难道金针菇就不会？”对于记者的疑问，张引芳解答说，黄瓜、草莓、西红柿属于植物，而金针菇属于食用菌，两者性质不同。至今，还没听说谁发明了“食用菌生长激素”用在金针菇上。至于市场上允许少量使用的植物生长激素，为的是保留植物花蒂，如延长黄瓜、丝瓜的顶花，而非加速植物的生长和膨大。

“即使喷洒植物生长激素，金针菇也不吸收。”宋金俤曾做过这方面的实验。她说，喷洒后，食用菌不仅不敏感，而且很快死亡。网上流传的“激素金针菇”应该属于推测臆断，不仅理论上说不通，实践中也不可行。

会有打激素的“无良商家”吗？

全国食用菌产能过剩，量多价跌，没有必要刺激生产

食用菌产量高，生物转化率高达80%，就是说，100斤基料可产出80斤食用菌。近几年全国食用菌产能严重过剩，食用菌企业大多亏损，价格也从“黄金变稻草”，不愁产，就愁卖。别说市场上没有“食用菌生长激素”，就是有，难道打它刺激产量？宋金俤反问道。

“现在金针菇每斤出厂价也就一两块钱，企业都在压缩生产，甚至关门转产，还打什么激素哦？”连云港可为食用菌有限公司总经理刘伟苦笑道，我倒愿意传授一点吃食用菌的知识，希望大伙吃好、多吃食用菌，以减轻我们生产压力——这位中国食用菌协会副理事长说，食用菌最好现买现吃，一次购买量不要过多。如果储藏在冰箱里，即使不生长，食用菌营养也会内耗，氨基酸减少，影响口感。