近期，素有“金针菇上市第一股”的星河生物公司拟以现金交易的方式转让旗下韶关市星河生物科技有限公司、东莞星河高新科技产业园有限公司、西充星河生物科技有限公司这三家公司股权，交易完成后，公司将退出食用菌产业。　　

星河生物曾经作为食用菌行业的龙头企业，顶着“明星”光环，在资本市场风光几年后不得不仍痛割爱，剥离食用菌业务，实现战略转型，令人唏嘘。星河生物战略转型可作为食用菌行业这几年发展的一个缩影。　　

虽年产量每年还以百万吨的速度增长，但明显可以看出这几年的增速出现了放缓，产业在经历了几轮洗牌后，企业数量也有所减少，据中国食用菌商务网调研组统计，截止2016年9月，全国食用菌工厂化生产企业数量共有590家，企业数量比2015年减少了36家，另有36家企业停产倒闭或选择转产其他项目，这就是当下食用菌产业发展的真实写照。　　

市场是残酷的，整个2016年，很多食用菌品种的价格都出现了明显的下跌。现在作为食用菌消费旺季，但这段时间以来，不少菇类的价格却没有出现往年大幅上涨的趋势。12月15日，河南卢氏808品种4.0公分以上通货4.4-4.5元/斤，着实让一些种植户发愁，这马上要来的春节，该咋过了。 

市场不景气，倒霉的不单单是个体种植户，对于部分生产企业来说，这几年的日子也是王小二过年，一年不如一年。随着生产比较效益的下降，以及原料、人工成本的上涨，让这部分企业由攻转守，前几年使用过的“价格战”、以产量博效益的竞争手段带来的后遗症开始显现，市场似乎越来越难做，许多食用菌企业陷入迷茫而焦虑的情绪之中，外界环境的变化太快，短短几年时间，食用菌行业的好日子就这样反转了。

现阶段，食用菌行业增速放缓已是一个不争的事实。食用菌行业个别品种出现的产能过剩，导致竞争趋于“白热化”，很多企业不得不祭出最后的大杀器，通过价格战、促销战来挤垮竞争对手，殊不知杀敌一千,自损八百，你5元、我4.5元……　　

这种近乎自残的价格战，往往会让企业前几年赚的钱都往里面填进去，虽有一百个不愿意，但总比出局要好一点，毕竟阵地还在，就有翻盘的机会，学过市场经济学的人都明白，价格受供求关系影响围绕价值上下波动，因此，食用菌的价格总会有触底回暖的时候。　　

此外，在这两年食用菌企业的业务员发现开发客户的难度越来越大，经销商的策略似乎也越来越保守，谁出的价越低就拿谁家的货，以前建立起的厂商关系在利润面前不堪一击。 

当我们在感叹产业这几年不景气时，是否有些人还在怀念食用菌行业黄金发展期，从2000年开始，食用菌作为一种营养、美味、健康的绿色食品逐渐被人所熟知，当时的食用菌企业不是很多，市场上品种也就是香菇、平菇、黑木耳等几个常规品种，价格跟蔬菜相比比较贵，吃食用菌在那个年代可以说比较奢侈的一件事。　　　

在当时，食用菌作为稀缺的蔬菜产品，生产企业主要能够生产出蘑菇，并有一定的销售渠道就意味着有销量，无需过多关注营销，就能享受到中国食用菌产业快速崛起的红利。　　

进入2008年之后，随着我国食用菌工厂化生产在国内的迅速推广，食用菌凭借“周期短、回报率高”逐渐被民间资本所聚焦，于是，在一轮又一轮的新建工厂化生产项目中，工厂化生产企业数量、年产量均得到大幅增长，那几年很多生产企业投资食用菌都赚到了钱，而随着市场上食用菌产量的增多。　　

于是，在国内食用菌市场消费还未打开的情况下，敲开市场的第一课从“坐等鱼儿上钩”逐渐转变成主动出击，“价格战”开始大行其道。这种简单粗暴的策略屡试不爽。　　

从2012年后，随着行业同质化竞争加剧，一些激进的市场策略正在失去“奇效”。很多内功修炼不到位的企业病症逐渐显露。不注重质量把控、不注重新技术研发、没有品牌意识、不注重用户体验、不做科学的管理，只是一味的粗放扩张，然而通过低价竞争赢得市场的时代已经一去不复返了。 

一方面，随着食用菌种植技术的日臻成熟，食用菌行业的透明度得到提高，企业之间的竞争已经没有秘密可言，在目前市场低迷的情况下，要想通过价格战赢得市场已无可能，利润在降低，势必会进入短兵相接的时代。　　

另一方面，消费者的选择更加多元化，目前可人工种植的食用菌几十种，在市场上形成了“百花齐放”的市场格局，某个企业如果单凭某个菇类产品独占市场的已无可能，而消费者目前对于菇类产品的选择则更趋于理性，在市场上有品牌度、品质有保证的菇类产品更容易被消费者接受。　

面对行业出现的这些转变，沉迷于传统打法的食用菌从业者，也许真的需要一场自我革命。

市场不相信眼泪，胜者为王，败者为寇。上世纪九十年代在我国双孢菇行业风靡一时的山东九发、聊城奥登等企业由于自身原因，已经消失匿迹，而目前双孢菇行业内后起之秀江苏裕灌目前是我国最大、最先进的双孢菇驯化栽培的现代农场。　　

所谓长江后浪推前浪，一个时代有一个时代杰出代表。那么，若干年以后，一些叱咤江湖的大型食用菌企业会被后起之秀甩在身后？ 

商业世界变化如此之快，这种颠覆者终将出现，不过是时间问题。而且，不一定诞生于行业内，完全有可能来自毫不相干的其他领域的优势企业，比如光伏食用菌，至少在5年前的食用菌行业，是不可想象的一件事，作为工业的光伏产业怎么就跟农业的食用菌“联姻”，暂且不管光伏食用菌这两年在行业内推广如何，效益又怎样？但它最终成功进来了，改变了食用菌作为传统农业的范畴。　　

目前，随着互联网+、大数据、物联网等新技术广泛应用于食用菌领域，正在给原有的产业结构带来巨大冲击，食用菌一二三产相互融合、跨界竞争成为现实。这就意味着潜在的竞争对手无处不在、防不胜防。　　

如果说过去还有一些食用菌企业老板对此持有一些怀疑，那么这两年一些光伏企业与食用菌主产区签订战略合作协议，足以说明改变已变，未来已来。

对于食用菌企业而言，所谓跨界整合，并不复杂，核心就两个：一是重塑商业模式：简单、高效、平台，二是科研创新，高科技、高质量、高性价比。 

其一，重塑商业模式。　　

过去在食用菌行业干实体的企业需要意识到，互联网+食用菌的时代已经来临，线上线下融合成为产业发展趋势。　　

运用互联网技术，可以帮助食用菌企业实现标准化生产、创建廉价且高效的营销入口、树立优质安全的品牌形象、拓宽销售渠道，实现深度融合产业链等。未来食用菌行业的生态链也许是：产品可能是微利的，但可以凭借专业技术的个性化增值服务，成熟的物流配送，来达到更高的盈利目的。 　　

其二，科研创新。　　

近年来，随着食用菌所需原材料越来越紧张，作为木腐菌的香菇、木耳等品种正面临着原材料不足的发展瓶颈，为了解决基料短缺，在一些主产区种植户开始利用秸秆、稻草作为基料来进行种植，降低对木材的依赖，目前也取得了一定成果，随着食用菌科研技术的不断成熟，也许未来，会有更多的农业废弃料可做食用菌生产的原料，哪么，在综合利用循环经济发展的同时也提高了生产效益。　　

眼下，对于许多食用菌企业来讲，一致面临的最紧迫的挑战就是产品结构性调整，这是一个伤筋动骨的事情。因为，如果太过激的话，就会趋于形式化。如果动作太迟缓，市场又不会给予太多的时间。　　

这是最好的时代，也是最坏的时代。对于食用菌中小企业老板来说，这个时代会让他们深感创业的艰难。他们错过了产业的黄金期，从事食用菌不再是那么随随便便就就能够赚到钱，因此，也让他们在企业管理上要更加的勤奋，在生产上要更加的专注和用心，唯有这样，才能够在竞争激烈的市场中站稳。 

而对于行业龙头企业来说，他们可借食用菌产业加速整合、集中度提高之机，凭借多年的深耕细作争夺市场份额，同时，特别是对于一些上市企业来说，资本已经成为他们加速布局重点市场，巩固市场领先地位的良方。雪榕生物作为我国最大的食用菌生产企业，这些年来，公司已有上海、四川都江堰、吉林长春、山东德州、广东惠州、贵州毕节六大生产基地，在900公里的运输半径内覆盖了中国近90%的人口。2016年公司在A股上市，让他们更有底气去谋划生产布局。　　

随着食用菌行业的转型愈加深入，相对粗放经营的中小企业在迈向专业化发展的道路上会出现裁员、减薪、缩小经营规模等情况发生。未来食用菌企业需要的员工应该是复合型的高素质人才，这部分员不光会种蘑菇，还会卖蘑菇，既懂专业知识，有会市场学、管理学、营销学等多学科知识。因此，作为食用菌人员来说若不能进行自我增值，等待他们的，必然是一个相当残酷的现实。　　

对于食用菌企业而言，商业就是一场持久战，一开始比的是灵感、勇猛和运气，接下来拼的是坚忍、格局和理性。置身于一个食用菌转型升级的洪流中，若无法顺势而为，那么下一个倒下的也许就是你。主动迎接产业变革，提升效率、创造价值是永恒的主题。

来源‖农学谷商学院