食用菌生理学是食用菌学科中非常重要的研究内容，涉及食用菌从菌丝生长到子实体发生过程中诸多科学问题，包括菌丝对碳源氮源的分解和吸收、营养物质的储存和转运、各种环境因子对子实体发生的影响等等方面。
近年来，我国食用菌产业蓬勃发展，形成了多种适应不同自然环境和不同生产方式的栽培模式，在这个过程中大量食用菌生理学现象需要认真分析和总结，也产生了大量食用菌生理学科学问题需要深入研究和解决，这正是促进食用菌生理学发展的最佳时期。但比较遗憾的是，我国食用菌生理学的研究基础一直比较薄弱，还没有形成非常完整的理论体系、研究范式、技术标准和流程规范。同时，很多科研人员过多关注分子生物学研究项目，或者经常试图运用分子生物学的研究思路和方法来解决生理学问题，这些现状都极大地限制了我国食用菌生理学的发展，也限制了食用菌生理学在推动食用菌产业发展中的作用。
为了促进我国食用菌生理学科尽好尽快地形成科学发展方式，为了促使广大科研人员关注和重视食用菌生理基础研究和生产应用，为了促成食用菌生理学研究技术尽快形成规范化和标准化，国家食用菌工程技术研究中心、农业部南方食用菌资源利用重点实验室、中国农学会食用菌分会和上海市农业科学院食用菌研究所等联合举办“2018年度食用菌生理学研究技术交流会”。
